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香肠的历史可以追溯到古罗马时期，但起初的香肠可能是在东欧的游牧民族中发明的。当时的香肠是用羊肉、牛肉、猪肉和各种草药制成的。
随着时间的推移，香肠的制作方法不断改进，香肠的成分和形状也变得更加多样化。在中世纪，香肠成为欧洲食品的主要组成部分，各种形状和口味的香肠开始流行。
在16世纪，欧洲的贸易和移民开始将香肠带到美洲，并逐渐传播到世界各地。在19世纪和20世纪，随着工业化生产的兴起，香肠的生产和销售开始变得更加规模化和便捷化。
今天，香肠已成为全球范围内的重要食品之一，有各种各样的口味和形状，如猪肉香肠、牛肉香肠、火腿肠等等。无论是在餐馆、超市还是在家里，香肠都是人们喜爱的美食之一。
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