香肠熟食保存的原则是低湿度。香肠批发提示您在日常生活中，可以悬挂在通风处，保持风干状态。但是到了梅雨季节，这个方法就不行了。更可靠的方法是放置于冰箱内，用塑料袋包装，防止串味。但是记得要在塑料袋上打几个孔，防止水分凝结。

一般的冷藏都是把环境温度设置为-1℃至8℃，利用低温降低生化反应速率和微生物活动，可以延长冰箱内食物的保鲜期。在该温度下，食物内的水分不至于冻结，因此也不会破坏食物的内部组织。

但也因为其不能冻结水分与微生物，所以在冷藏条件下，微生物还是可以进行生理活动的，虽然活动能力受到了限制，但仍然对食物的安全造成了一定的威胁。所以冷藏间的食物储存的时间都比较短，建议尽快食用。

而且，也不是所有的食物放在冷藏间也能延长保鲜期的，比如一些水果和蔬菜就不应该放进冷藏间储存了，如香蕉、番茄等。在这个温度储存只会导致它们更快地发黑腐烂。

而面包也不要放进冷藏间，因为面包在低温下会老化速度加快的。

那么，冷冻又是什么?

冷冻是将环境温度设置为0度以下，食物本身的水分处于完全冻结状态。使食物处于一种类似于真空的状态，其中的微生物繁衍完全停止，从而延长食物的保鲜期。